KISEKI

KISEKI:

関から世界へ、おいしく切れる包丁で革命を。

KISEKI:は、日本で初めて量産化に成功した超硬合金包丁です。ダイヤモンドに次ぐ硬さを持つ超硬合金製の刃先は切れ味に優れ、力を入れることなく食材に切れ込んでいきます。味覚データ分析を行うAISSYによると、KISEKI:で切られた野菜やお肉が甘く、苦味が抑えられるという結果が得られました。組織や繊維を極力傷めないため、切り口は滑らかで舌触りがよく、素材本来の旨みが料理をおいしくしてくれるのです。

木柄は岐阜県産の天然木で手になじみやすく、ミズナラ、ヤマザクラ、ブナの3種類を用意しています。また、超硬合金製の刀身と木柄の接合には、高級サバイバルナイフに用いられるガラス繊維入り樹脂製の口輪を採用。2つの特許と1つの意匠を出願した高度かつ独創的な技術が込められた包丁です。

超硬合金包丁の量産は、夢でした。

超硬合金を使用した製品開発にあたっては、包丁以外の一般消費者向け製品も候補に挙がっていましたが、「誰もやったことがないことをやりたい」という強い思いから、3人のエンジニアを中心に、日本初の超硬合金包丁の開発がスタートしました。KISEKI:に使用している超硬合金は、通常、紙幣を切る刃物や特殊工具に使われている素材です。ポテンシャルが高い素材ですが、非常に硬く加工が難しいため、包丁にすることができませんでした。福田刃物工業では包丁を一度も作ったことがありませんでしたが、他の超硬合金の製品製作の経験を活かし、包丁の開発に挑戦。約2年の開発期間と100以上の試作品を経て、ついにステンレスや鋼の包丁とはまったく異なるオリジナルの製造方法を確立し、日本で初めて超硬合金包丁を量産することに成功しました。

KISEKI:のおすすめランキング

【1位】KISEKI:三徳［ミズナラ］

引用：https://store.kiseki-products.jp/products/kiseki-%E4%B8%89%E5%BE%B3?_gl=1*5j3cm6*_gcl_au*ODQ3ODI5OTE2LjE3MjAwNTA2Njk.

錆びにくく、切れ味が長持ちする超硬合金包丁。

成分の配合から追求したオリジナルの超硬合金を使用し、1本1本の品質のバラつきを限りなくゼロに近づけるために1000分の1ミリの精度を実現しました。人を幸せにする調理道具にふさわしいデザインも考慮し、2年の歳月と100を超える試作を経て、KISEKI:が誕生しました。KISEKI:のために特別に作られた超硬合金「KS111」は、わずか1.2mmの薄さに研ぎ上げられ、錆びにくく、驚きの切れ味が長く続くことが特徴です。

科学的に証明された、おいしい切れ味。

超硬合金製の刃先は優れた切れ味を持ち、1.2mmの薄さの刀身が力を入れることなく食材に切れ込みます。組織や繊維を極力傷めないため、切り口は滑らかで舌触りがよく、閉じ込められた水分や旨みが料理を一層おいしくします。第三者機関の検査によると、人参は甘く、ローストビーフやマグロは旨味が強く、玉ねぎは苦味が抑えられるという結果が得られています。数値に0.2以上の差がある場合、95%以上の人が違いを認識できます。AISSY株式会社の味覚センサー「レオ」による分析結果です。なお、調理方法や使用する食材、調理環境によって数値は変動する可能性があります。

この包丁は、職人たちの情熱と技術の結晶であり、その使い心地と性能は他に類を見ないものです。料理を愛するすべての人に、この驚きの切れ味と使いやすさを体験していただきたいと願っています。KISEKI:は、あなたの料理を次のレベルへと引き上げ、毎日の食卓に笑顔と幸せをもたらします。長く続く切れ味と錆びにくさ、そして優れたデザイン性を兼ね備えたKISEKI:包丁は、一度使えば手放せなくなること間違いありません。

¥34,650 （税込）

【2位】KISEKI:三徳［ヤマザクラ］

引用：https://store.kiseki-products.jp/products/kiseki-%E4%B8%89%E5%BE%B3-%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%82%B6%E3%82%AF%E3%83%A9?_gl=1*nwcgib*_gcl_au*ODQ3ODI5OTE2LjE3MjAwNTA2Njk.

¥34,650 （税込）

【3位】KISEKI:三徳［ブナ］

引用：https://store.kiseki-products.jp/products/kiseki-%E4%B8%89%E5%BE%B3-%E3%83%96%E3%83%8A?_gl=1*hw0ddr*_gcl_au*ODQ3ODI5OTE2LjE3MjAwNTA2Njk.

¥34,650 （税込）

【4位】KISEKI:ペティ［ミズナラ］

引用：https://store.kiseki-products.jp/products/%E4%BA%88%E7%B4%84-12-11-12-15%E3%81%8A%E5%B1%8A%E3%81%91%E4%BA%88%E5%AE%9A-%E3%83%9F%E3%82%BA%E3%83%8A%E3%83%A9-kiseki-%E3%83%9A%E3%83%86%E3%82%A3?_gl=1*zjk5yy*_gcl_au*ODQ3ODI5OTE2LjE3MjAwNTA2Njk.

ペティナイフは、「小さな包丁」と訳してください。角切り、せん切り、ささがき、皮むき。料理は細かい作業の連続です。大きな肉の塊を切り分けたり、キャベツを半分に割ったりするのは苦手ですが、ほとんどの献立はペティナイフ一本で大丈夫です。ペティナイフは、料理の細かい作業を快適にしてくれる心強い道具です。プロの料理人から家庭の主婦まで、多くの人に愛用されています。

小さなまな板や小さな手に、ちょうどいい大きさです。例えば一人暮らしの小さなキッチンでは、刃渡りの長い包丁は少し怖いかもしれません。「私のキッチンにちょうどいい」「私の手にちょうどいい」と感じるペティナイフは、使い勝手が良く、持ちやすさも抜群です。そんな理由で、ペティナイフを愛用する人が増えています。小さなキッチンでの料理も、ペティナイフがあれば安心です。料理が楽しくなり、毎日の食事作りがスムーズに進みます。

キャンプに連れて行きたい包丁です。アウトドア料理は限られたスペースで作ります。ペティナイフは、コンパクトで軽量なので、持ち運びにも便利です。欲しかったのは、「小さくて、おいしく切れる包丁」ではありませんか？キャンプやピクニックなど、屋外での料理でも活躍します。ペティナイフがあれば、野菜や果物のカットも簡単ですし、細かい作業も楽にこなせます。キャンプ料理がもっと楽しくなり、みんなでおいしい食事を楽しむことができます。

¥29,700 （税込）